{"id":3352,"date":"2023-02-06T09:55:49","date_gmt":"2023-02-06T09:55:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/?p=3352"},"modified":"2023-02-26T21:00:02","modified_gmt":"2023-02-26T21:00:02","slug":"weniger-ist-mehr-viel-mehr-eine-auszeit-im-stern-luzern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/weniger-ist-mehr-viel-mehr-eine-auszeit-im-stern-luzern\/","title":{"rendered":"Weniger ist mehr, viel mehr: eine Auszeit im Stern Luzern"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Die Gastronomie steht vor nie da gewesenen Herausforderungen, welche die Chance bieten, Gastfreundschaft neu zu denken. Der <a href=\"https:\/\/www.sternluzern.ch\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Stern<\/a> in Luzern hat die letzten Monate dazu genutzt, um in den alten Mauern einen Neuanfang zu wagen. Wie jener wohl schmeckt? Regional mit einer Prise Flexibilit\u00e4t serviert in einem jungen coolen Ambiente ohne Schnickschnack. Hereinspaziert!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Im Innern des Sterns begr\u00fcssen mich wummernde B\u00e4sse. Die Kerzen, Tischl\u00e4ufer und Weinflaschen hinter der Bar sind einer klaren Coolness gewichen. Vor eineinhalb Jahren wehte ein frischer Wind durch die K\u00fcche der ehemaligen Traditionsbeiz. Die bekannten Weckgl\u00e4ser wurden kurzerhand mit einer jungen reduzierten Karte ersetzt \u2013 bis zur Zwangspause. Nun, nach der Wiederer\u00f6ffnung im September, spiegelt sich der Aufbruch auch im Ambiente wider. Wie der Neuanfang schmeckt, das will ich von Laura und Martin wissen. Laura leitet die Marketing-Geschicke der Tavolago, Martin den Betrieb. Die beiden haben w\u00e4hrend den letzten Monaten oft die K\u00f6pfe zusammen gesteckt, um die vielen Puzzleteile, welche das kulinarische Erlebnis ausmachen, zusammenzusetzen: \u00abDie Kochl\u00f6ffel schwinge ich selten,\u00bb lacht Martin, \u00abich weiss jedoch, was der Gast will: die <a href=\"https:\/\/www.sternluzern.ch\/de\/restaurant\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Karte<\/a> auf einen Blick erfassen, \u00fcberrascht werden, wissen, woher die Produkte kommen. Unsere Teller sind klar und flexibel, wie wir.\u00bb Nicht nur die Teller lassen aufhorchen, auch die einzelnen R\u00e4ume \u00fcberraschen mit gezielten Akzenten und einem Soundtrack, welcher einen Hauch der grossen weiten Welt mit der lokalen Bodenst\u00e4ndigkeit verbindet. Die einzelnen Teile des abstrakten Gem\u00e4ldes hat Laura fest im Blick: \u00abUm die Geschichten zu skizzieren, welche wir in unseren Betrieben erz\u00e4hlen wollen, nehmen wir uns viel Zeit. Jene des Sterns berichtet davon, dass weniger mehr, viel mehr ist und wird mit Martin, seinem Team und nicht zuletzt mit unseren G\u00e4sten lebendig. Das ist ein kreativer Prozess.\u00bb<\/p>\n\n\n<div class=\"location_caresolul_slider XXXXX__slide_lightbox_div\">\n\t  <link rel='stylesheet' href='https:\/\/cdnjs.cloudflare.com\/ajax\/libs\/slick-carousel\/1.9.0\/slick.css'>\n<link rel='stylesheet' href='https:\/\/cdnjs.cloudflare.com\/ajax\/libs\/slick-carousel\/1.9.0\/slick-theme.css'>\n<link rel='stylesheet' href='https:\/\/mreq.github.io\/slick-lightbox\/dist\/slick-lightbox.css'>\n\n<div class=\"example-container\">\n\n    <!-- XXXXX -->\n    <section class=\"XXXXX\">\n        <div class=\"XXXXX__slider266\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"XXXXX__slide XXXXX__slide_lightbox\" target=\"_BLANK\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/STERN_Luzern_Unknown.jpeg\">\n\t\t\t\t<div class=\"stamp\">1\/7<\/div>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/STERN_Luzern_Unknown.jpeg\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"XXXXX__slide XXXXX__slide_lightbox\" target=\"_BLANK\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_8.jpg\">\n\t\t\t\t<div class=\"stamp\">2\/7<\/div>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_8.jpg\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"XXXXX__slide XXXXX__slide_lightbox\" target=\"_BLANK\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_5.jpg\">\n\t\t\t\t<div class=\"stamp\">3\/7<\/div>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_5.jpg\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"XXXXX__slide XXXXX__slide_lightbox\" target=\"_BLANK\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_7.jpg\">\n\t\t\t\t<div class=\"stamp\">4\/7<\/div>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_7.jpg\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"XXXXX__slide XXXXX__slide_lightbox\" target=\"_BLANK\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_Luzern_Restaurant.jpeg\">\n\t\t\t\t<div class=\"stamp\">5\/7<\/div>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_Luzern_Restaurant.jpeg\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"XXXXX__slide XXXXX__slide_lightbox\" target=\"_BLANK\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_Luzern_Vorspeise.jpeg\">\n\t\t\t\t<div class=\"stamp\">6\/7<\/div>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_Luzern_Vorspeise.jpeg\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"XXXXX__slide XXXXX__slide_lightbox\" target=\"_BLANK\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_6-1.jpg\">\n\t\t\t\t<div class=\"stamp\">7\/7<\/div>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Stern_6-1.jpg\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t        <\/div>\n    <\/section>\n    <!-- \/XXXXX -->\n\n<\/div>\n\n<script src='https:\/\/cdnjs.cloudflare.com\/ajax\/libs\/slick-carousel\/1.8.1\/slick.min.js'><\/script>\n<script src='https:\/\/mreq.github.io\/slick-lightbox\/dist\/slick-lightbox.js'><\/script>\n<script id=\"rendered-js\" >\njQuery(\".XXXXX__slider266\").slick({infinite: true,prevArrow:'<button class=\"slick-prev\"> < <\/button>',nextArrow:'<button class=\"slick-next\"> > <\/button>'});\njQuery(\".XXXXX__slider266\").slickLightbox({itemSelector:'a',navigateByKeyboard:true});\n<\/script>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Farbige Explosionen<\/h2>\n\n\n\n<p>Viele Menschen haben w\u00e4hrend Monaten gedanklich am Stern gefeilt mit dem Ziel einen Ort zu schaffen, wo der Lunch, wo das Dinner zur Auszeit wird. Ein Ort mit gezielten farbigen Explosionen. In den 700 Jahre alten R\u00e4umen schiessen \u00fcppige florale Installationen der jungen K\u00fcnstlerin Jenni Tschugmell aus Fenstern, Nischen und Balken. Auf der leuchtend gr\u00fcnen Karte stehen lediglich acht Gerichte, welche oft wechseln, damit es stetig Neues zu entdecken gibt: Bestellt werden zwei bis acht G\u00e4nge. Raffiniert dabei ist, dass die Tellergr\u00f6ssen variieren. Probiere ich das ganze Menu, gibts weniger aufs Mal. Habe ich lediglich Lust auf zwei Gerichte, sind die Portionen gr\u00f6sser. Auch das Essen selbst erz\u00e4hlt Geschichten: \u00abM\u00fchlethal \u2013 Mumbai\u00bb zum Beispiel sind regionale Forellen mit S\u00fcsskartoffeln, Linsen und Lauch, komponiert von Sanny, welcher das farbenfrohe Flair seiner indischen Heimat in die Luzerner K\u00fcche bringt. Oder der Klassiker \u00abWaldorf Astoria\u00bb, bekannt als Salat mit Sellerie, Walnuss, Orange und Schnittlauch, der im Stern als Suppe serviert wird und bereits f\u00fcr so manches Fragezeichen an den Tischen gesorgt hat: \u00abWenn ich jeweils anstelle einer Gabel den Suppenl\u00f6ffel eindecke, ist die Irritation gross,\u00bb schmunzelt Martin. \u00abDie G\u00e4ste lassen sich jedoch gerne auf Experimente ein und verstehen unseren Humor. Den pers\u00f6nlichen Austausch mit einem Augenzwinkern, jener ist mir wichtig.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Meine Auszeit im <a href=\"https:\/\/www.sternluzern.ch\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Stern<\/a> ist vorbei. Die massive Holzt\u00fcre f\u00e4llt hinter mir ins Schloss. Was ich in seinem Innern erlebt habe war eine \u00dcberraschung: jener Hauch grosse weite Welt mit einer Portion Innerschweizer Bodenst\u00e4ndigkeit. Gerne wieder.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Bild &amp; Text: Jessica Heller \/ Tavolago AG<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Gastronomie steht vor nie da gewesenen Herausforderungen, welche die &#8230; <\/p>\n<p class=\"read-more-container\"><a title=\"Weniger ist mehr, viel mehr: eine Auszeit im Stern Luzern\" class=\"read-more button\" href=\"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/weniger-ist-mehr-viel-mehr-eine-auszeit-im-stern-luzern\/#more-3352\" aria-label=\"Mehr zu Weniger ist mehr, viel mehr: eine Auszeit im Stern Luzern\">Weiterlesen &#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3353,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[291,482,2515,88,2518,1647,20,311,2514,2516,2431,2517],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3352"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3352"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3362,"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3352\/revisions\/3362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3353"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifestyle-zentralschweiz.ch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}